Arròs amb fesols i naps

Si hay un plato típico de invierno en Finestrat es el “arròs amb fesols i naps”. No hay casa en el municipio que no lo cocine en los días fríos. Mari Carmen Llorca Llorca comparte esta receta que ha pasado en su familia de generación en generación.

Ingredientes:

*Un vaso de alubias blancas (no poner a remojo)

*1/2 vaso de lentejas

*1 vaso de arroz

*2 zanahorias

*1 nabo

*1 chirivía

*7/8 acelgas

*1 patata

*Un trozo de paletilla de cordero (a poder ser del centro)

*Un trozo de tocino blanco

*2 blanquets

*Aceite virgen de oliva

*Pimentón

*Sal

Elaboración:

*Cubrir una olla, a poder ser de hierro, hasta la mitad de agua. Cuando hierva, echar olas alubias blancas. A los 15mn, echar dos vasos de agua fría para romper el hervor. Cuando vuelve a hervir, añadir la carne y el tocino. Dejar que hierva a fuego medio durante 1 hora y cuarto.

*Una vez que esta hecha la carne y las alubias, se añade la verdura, a continuación se echa un chorro de aceite, un poco de pimentón y la sal al gusto. Se deja hervir otra hora.

*Transcurrida esa hora, y cuando ya esté cocida la verdura, se añade el vaso de arroz. Poner el fuego alto para que se evapore parte del agua, sin olvidar que es un arroz caldoso.