Arrós am fessols i naps

Si hi ha un plat típic d'hivern a Finestrat és l’arròs amb fesols i naps”. No hi ha casa en el municipi que no el cuine en els dies de fred. Mari Carmen Llorca Llorca comparteix aquesta recepta que ha passat a la seua família de generació en generació.

Ingredients:

*Un got de fesols blancs (no posar en remull)

*1/2 got de llentilles

*1 got d'arròs

*2 carrotes

*1 nap

*1 xirivia

*7/8 bledes

*1 creïlla

*Un tros d'espatla de corder (a poder ser del centre)

*Un tros de cansalada blanca

*2 blanquets

*Oli verge d'oliva

*Pebre roig

*Sal

Elaboració:

*Cobriu una olla, a poder ser de ferro, fins a la meitat d'aigua. Quan bulla, tireu els fesols blancs. Als 15mn, tireu dos gots d'aigua freda per a trencar el bull. Quan torna a bullir, afegiu la carn i la cansalada. Deixeu que bulla a foc mitjà durant 1 hora i quart.

*Una vegada que està feta la carn i els fesols, s'afig la verdura, a continuació es tira un raig d'oli, una mica de pebre roig i la sal al gust. Es deixa bullir una altra hora.

*Transcorreguda aqueixa hora, i quan ja estiga cuita la verdura, s'afig el got d'arròs. Posar el foc alt perquè s'evapore part de l'aigua, sense oblidar que és un arròs caldós.