La Muntanya

Finestrat també és un poble de muntanya. Més encara, diríem que és el poble de muntanya per excel·lència de la Costa Blanca. No cal oblidar que Finestrat va nàixer als peus del Puig Campana, muntanya d'1.410 metres d'altitud que domina el paisatge de la comarca de la Marina Baixa.   Per això, no es podria concebre una gastronomia típica sense els productes que ofereix la pròpia muntanya i la seua horta. Així, podem degustar en els seus coneguts restaurants de muntanya el saborós arròs amb conill, les calderetes de carn o els més variats plats cuinats amb perdiu i conills caçats en la pròpia muntanya. La condimentació d'aquests plats, basada principalment en el timó i en el romer, és toc singular de la cuina de Finestrat. No podem oblidar-nos dels caragols, que atorguen a molts menjars una distinció sense igual.