Arròs melós amb llampuga

Tolo Llinares, el alma del Gastro Molí de Finestrat, ha hecho una exquisita receta de “arròs melós amb llampuga”. Es un plato típico de esta localidad, que se se cocina desde finales de septiembre hasta principios de noviembre, que es la época de la pesca de la llampuga.

Ingredientes:

* ½ kilo de llampuga

* ½ pimiento rojo

* 100 gr de calabaza

* 100 gr de judías

* 20 gr de cebolla

* 50 gr de tomate triturado

* una cucharadita de café de ñora

* unos hilos de azafrán

* 125 gramos de arroz

* 250 gramos de agua

* sal al gusto

* aceite de oliva

Elaboración:

Echamos el aceite de oliva en una cazuela de hierro, cuando se calienta, se sofríe el pimiento y se retira. Después se sella la llampuga y se retira. A continuación se echan los trozos de calabaza y de las judías, y en los tres últimos minutos, se echa la cebolla picada, para que no se queme. Es el momento de echar el tomate triturado, la ñora y el azafrán. Cuando esté en su punto, se echa el arroz, se sofríe un poquito, y se echa el agua. Dejarlo cocer durante 20 minutos. Al final, se pone el pimiento y la llampuga, y se deja cocer otros tres minutos más.

Listo para comer.

El restaurante Gastro Molí está en la Avda de Benidorm, 13, Finestrat y está especializado en tapas, brasas y arroces.

Teléfono: 865 75 19 96

gastronoufinestrat@gmail.com

Instagram: @gastro_moli