Arròs melós amb llampuga

Tolo Llinares, l’ànima del Gastro Molí de Finestrat, fa fet una exquisida recepta “d’arròs melós amb llampuga”. És un plat típic d’aquesta localitat, que es cuina des de finals de setembre fins a principis de novembre, que és l’època de la pesca de la llampuga.

Ingredients:

* ½ quilo de llampuga

* ½ pebrera roja

* 100 g. de carabassa

* 100 g. de fesols

* 20 g. de ceba

* 50 g. de tomaca triturada

* una cullerada de café de nyora

* uns fils de safrà

* 125 grams d’arròs

* 250 grams d’aigua

* sal al gust

* oli d’oliva

Elaboració:

Tirem oli d’oliva en una cassola de ferro, quan es calfa, se sofrig la pebrera i es retira. Després la llampuga i es retira. A continuació afegim els trossos de carabassa i les fesols, i en els tres últims minuts, es posa la ceba picada, perquè no es creme. Després es posa la tomaca triturada, la nyora i el safrà. Quan estiga al punt, s’afig l’arròs, se sofrig un poquet i es posa l’aigua. Deixar-ho coure durant 20 minuts. Al final, es posa la pebrera i la llampuga, i es deixa coure altres tres minuts més.

A menjar!

El restaurant Gastro Molí està en la Av. de Benidorm, 13, Finestrat i està especialitzat en tapes, brases i arrossos.

Telèfon: 865 75 19 96

gastronoufinestrat@gmail.com

Instagram: @gastro_moli